 Wysłany: Nie 22:12, 19 Kwi 2009 Temat postu: |
|
kwas chlebowy-mniam!!  |
|
| Wysłany: Nie 21:23, 19 Kwi 2009 Temat postu: Przepisy kuchni skandynawskiej. |
|
| ZUPA Z LUBCZYKU
Składniki: -kilkanaście gałązek lubczyku, -kilka czubków młodych pokrzyw, -wywar jarzynowo-mięsny (lub dla leniwych 2 bardzo niehistoryczne kostki rosołowe), -łyżka maki, -pieprz, -1 litr wody, Wszystkie składniki zmiksować, gotować 10 minut. Dodać 2-3 łyżki śmietany. Podawać z grzankami. KWAS CHLEBOWY Składniki: -3 kg chleba żytniego ciemnego, -20 litrów dobrej wody (2 wiadra), -3/4 szklanki drożdży, -3 kg cukru, -1/2 cytryny, -kilka rodzynek, Przygotowanie: 1 Pokrój chleb na kostkę. 2 Zagotuj wodę i zalej nią chleb. 3 Przykryj ścierką i zostaw na 8 godzin. 4 Przelej do drugiego naczynia i dodaj drożdże, cukier i cytrynę pokrojoną na plasterki. 5 Odstaw na kolejne 8 godzin. 6 Przefiltruj przez rzadko tkane płótno. 7 Ściągnij do flaszek, dodaj po rodzynce. 8 Zostaw w ciepłym miejscu na dalsze 8 godzin. 9 Zakorkuj i przenieś do chłodnej piwnicy. 10 Gotowe. KOKT LAMM MED DILLSAS (na 6 osób) Składniki: -1 kg chudej baraniny (bez kości), -liść laurowy, -4 ziarna pieprzu, -sól, -pieprz, Sos: -pęczek koperku, -2 łyżki masła, -2 łyżki mąki, -szklanka wywaru z baraniny, -łyżka octu winnego, -żółtko, -sól, Przepis: 1 Mięso lekko nasolić, zalać wrzącą wodą (0,5 litra) i gotować na małym ogniu do miękkości, dodając liść laurowy i ziarna pieprzu. 2 Z mąki i masła zrobić bardzo jasną zasmażkę, rozprowadzić zimnym wywarem i mieszając gotować na małym ogniu, aby sos zgęstniał. 3 Dodać wypłukany i posiekany koperek i ocet. 4 Po zdjęciu z ognia doprawić rozbełtanym żółtkiem i pieprzem. 5 Pokrajany na plastry mięso podawać z kaszą i sosem koperkowym. |
|